辣度
江西野山椒的辣度很高，属于猛辣型干辣椒，是各大湘菜、川菜的座上宾。
口感
江西野山椒因其辣度浓厚，经常用做辛辣副食品的调料及有一定辣度菜肴的佐料。
椒型
野山椒椒果向上生长，一般椒长3-5cm，椒果较小。
颜色
野山椒干制后呈大红色，色彩亮丽，让人非常有食欲。
人工采摘
原材料均为人工采摘，以自然采摘和大型生产基地为保证，原材料天然无公害；
挑选——去残选优
高温无烟及蒸汽烘烤
密封保存 延长保持期
专家坐镇 确保食品安全
匡老五辣业，依靠各个基地得天独厚的自然资源，与隆平高科——湘研种业合作，全面监督基地种植、生产，确保产品安全。
光照充足 促进辣椒枝繁叶茂
匡老五辣椒基地，选取光照充足的平原地带种植，茎秆粗壮，开花结果多，果实发育良好、产量高。
水分适宜 坐果率高
匡老五辣椒基地，种植人员根据辣椒各生长生育阶段进行水分的补给，确保辣椒的果实质量上乘。
精耕细作 土壤是基础
辣椒对土壤的要求并不严格，但匡老五辣业为确保干辣椒原料的质量，对基地的要求甚高，土壤保水保肥，植株生长旺盛，以利于制种高产。
