▶选对干椒品种 成功一半
烧烤用辣椒面，很多人会以为它只是用干辣椒研磨成粉而已，其实并不然，烧烤用辣椒面的制作是很有讲究的，包括它用哪些品种干辣椒，都是一门学问。首先，你得定位你的烧烤味道倾向，是高辣、还是香辣、还是微辣，以此来选择干椒品种，高辣，可选择印度椒S17、湖南野山椒，香辣可选择灯笼椒、新一代红椒等，而微辣则可以选择线椒。
▶匡老五辣业教你 如何自制烧烤辣椒面
而烧烤用辣椒面怎么制作呢？当并不是单纯的干辣椒打成粉而成的，而加在干辣椒粉的基础上加入各种香料制作而成的。接下来，匡老五辣业就教教大家怎么制作烧烤用辣椒面吧。
首先要准备好食材，用湿巾把干辣椒上的尘土擦拭干净，其次，把烤炉上的烤网去掉，接渣盘放在最上面。把火力扭到中档，等温度上来后再扭低，将麻椒放上去，稍变色就取下来。再次，把干辣椒也放上去烘干，表面变色即可，但不要烤糊了，等辣椒晾凉后，放入料理机，再加入白芝麻、椒盐、五香粉，打成辣椒面即可。
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