▶正宗腌朝天椒的做法
1、切好后洒盐一斤
2、把洒了盐的朝天椒拌匀,用重物压上,把朝天椒里的水尽可能的多挤出来。
3、依自己口味,准备姜、蒜。
4、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。
5、在晾凉的酱汤中,依次加入:朝天椒、姜、蒜、辣椒、拌匀,加白酒,味精少许。
6、火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的朝天椒上,大功告成。
▶家常腌朝天椒的方法
食材:朝天椒、盐、酱油、姜、蒜、大料、白砂糖、鸡精、白芝麻。
做法:
1、把朝天椒清洗干净,沥干水分,大蒜去皮扒好了备用。
2、把朝天椒和大蒜拍扁后剁碎,可以根据自己的喜好选择剁成辣椒泥还是辣椒块。
3、剁好后放入适量的盐、鸡精、白砂糖、白芝麻、酱油、姜末等,搅拌均匀。
4、锅烧热后,放入适量花生油,待油温上来时放入搅拌好的辣椒,炒匀。小火翻炒大约15分钟左右即可出锅。
5、辣椒酱晾干后,盛放到玻璃瓶子里大约一个星期左右即可食用。
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