作为烧烤的重要调味品，辣椒面可以直接决定烤串独特的风味与层次感。以下两种为烧烤店常用配方，既考虑了大众的接受程度，又兼具独特的口感，可根据实际需求灵活调整。
基础款更适合大多数食客，其配比为：二荆条辣椒面占比70%、子弹头辣椒面20%、河南新一代辣椒面10%，并添加5%的白芝麻和2%的盐混合均匀。二荆条赋予香醇与适中的辣味，子弹头增加了辣感层次，新一代辣椒面提供鲜辣气息，白芝麻和盐起到平衡作用，提升整体风味。 
此配方适合用于五花肉、鸡翅等经典烤串食材。 特色重辣款针对喜爱重口味的顾客，其主要配比为：印度魔鬼椒面30%、贵州满天星辣椒面40%、新疆线椒面20%、四川灯笼椒面10%，并加入3%的花椒粉增香。魔鬼椒与满天星组成了浓烈的辣味基调，线椒面为整体风味增添香气，灯笼椒提供微甜回味，而花椒粉则为其注入麻香，特别适合与烤牛肉、鸭舌等风味浓郁的食材搭配。 建议在使用时通过热油激发辣椒面的香气，以充分释放调料的独特风味，使烤串更加吸引人。
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