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一斤干辣椒需要多少斤鲜辣椒干制

发布日期:2019-2-22 3:18:48 访问次数:1 信息来源: admin
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▶鲜辣椒制干辣椒简介

   干辣椒的制法分熏制和晒制两种:

 (1)熏制:即为新鲜红辣椒,将一定数量的辣椒把柄扎成一束之后,使用草、木烧火所产生的烟雾进行长期熏炕而成。

 (2)晒制:天气晴朗时利用太阳直接曝晒而成。

鲜辣椒制干辣椒品种不同含水量不同,一般是6-8斤鲜辣椒晒一斤干辣椒,朝天椒水分低一些,5斤左右。甜椒和美国红含水量大一点,9-10斤晒一斤。

优质干辣椒 

▶中国干辣椒品种

   干制辣椒品种可分为朝天椒、长尖椒、线椒等三类。

   朝天椒类为单生或簇生朝天小尖椒,果长5~10cm,辣味重,地方传统名优品种主要有:四川、重庆的子弹头,河南、河北的三樱椒,贵州的绥阳朝天椒,云南小米辣,广西指天椒等。

   长尖椒类果实为牛角形或羊角形,果朝下生长,果长10~20cm,辣味中等,俗称板椒或大椒,地方传统名优品种主要有:河北望都羊角椒、鸡泽椒、益都羊角椒、安远红椒。

   线椒类果实为线形,果朝下生长,果长15~30cm,辣味中等,俗称皱椒,地方传统名优品种主要有:陕西8819线椒、四川二金条、甘肃天水3号线椒等。


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