▶辣椒保存方法
低温控湿法：将采摘的辣椒轻放入专用保鲜袋内，每袋6kg左右，入库前应在室温下预冷2天，将嫩椒挑出放入阴凉的仓室内。将保鲜袋用搭架分层分格堆放。
砂藏法：选择一个比较阴凉的地方，挖一个宽高1m，长度根据辣椒量决定的沟。在沟底铺一层3cm厚的潮湿细砂，后摆一层辣椒，再撒一层细砂，摆5到6层用潮湿细砂盖起来。
窖藏法：挖一个半地下式的贮藏窖，大小根据贮藏的辣椒量决定，将辣椒放入窖内，用草席堆起来。
▶注意的地方
保存辣椒时辣椒周边温度不能超过8℃，相对湿度要控制在80％左右，否则辣椒极容易坏掉。用这些方法春夏收获的辣椒一般能保存2个月左右，要尽快食用或卖出，秋冬收获的辣椒则能保存3个月左右，保存时要及时清理烂果。
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