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辣椒面与辣椒粉的区别?匡老五教你

发布日期:2018-5-10 8:28:53 访问次数:2115 信息来源: admin
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▶辣椒面与辣椒粉的两大区别:

   辣椒面和辣椒粉都是辣椒磨的。它的区别在于一:一个磨的象我们吃的面粉一样是很碎的,一个却磨的比较轻。区别二:相较于辣椒面,辣椒粉便宜些,因为辣椒面是去仔的,而辣椒粉通常是不去仔的,而辣椒仔通常不容易被粉粹。

优质干辣椒 

▶辣椒粉的制作过程

   辣椒粉是红色或红黄色,油润而均匀的粉末,是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物,具有辣椒固有的辣香味,闻之刺鼻打喷嚏。

   制作过程

   1. 将干辣椒剪成小段 将剪好的干辣椒与花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香。

   2. 炒好的原料凉一会 然后放入研磨杯中 加少许芝麻一起研磨成粉状。

   但是正宗的应该是用石臼捣出来的,也可以直接用干辣椒,放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。


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