▶干辣椒 佐菜必备
干辣椒，各类商超和市场都可以采购到，但是很多人不知道的是，干辣椒其实是分很多种辣度的。如果不懂的话，很有可能买错，比如不小心买到不辣的，或者非常辣的干椒。
那如果不小心买到非常辣，但是又不想吃辣，该怎么办呢？
▶炒辣椒不辣的烹饪方法
1、日常生活中降低辣椒味的最快办法是加点醋，因为辣椒素呈碱性，遇酸中和。
2、因为辣椒素溶解于油，炒菜时用热油烹一下辣椒，再吃时感觉就不太辣了。
3、切好的鲜辣椒丝用热水焯一下，不但可去除一部分辣椒汁，辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，等辣椒晾凉再炒感觉就那么辣了。
4、因为辣椒素只与脂肪、油类及酒精相结合，所以牛奶可缓解辣味，尤其是脱脂牛奶。
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