▶小米椒品种繁多
小米辣有很多品种，形状大小不同以外，颜色上还有红白橙之分。以下四种小米辣在多个品种中脱颖而出。建水小米辣：品种优良，具有耐旱、耐瘠薄，长势旺、抗病性强等特点。成熟的小米辣颜色橙黄、饱满均匀、色泽鲜亮、辣香味浓、油脂和维生素含量高。普洱小雀辣：个头最小的小米辣，只比葵花籽大不了多少，出自哀牢山以南普洱江城、宁洱一带，当地俗称小雀辣或者雀屎辣。河口珍珠小米辣：珍珠小米辣外观比一般的小米辣要mini一些，个头饱满可人。试吃先是品尝到裹在壳外的汁水，酸爽开胃，而咬开小米辣才能感觉到一股劲道的辣袭来，喜辣的人会高兴，终于遇见一种酸爽够劲的好辣！
▶湖南匡老五辣业小米椒
匡老五辣业的小米椒属于猛辣型干椒，辣度12万SHU，单生小果朝天生长（3一5cm）。辣味浓香，皮薄籽多，皱皮，适合于做高辣的熟食配料和火锅配料。下饭，吃货喜辣者空嘴直接吃；小清新小格调伙伴可以用来炒猪肉末、牛肉末或是配制酸辣鱼。这味道，欲罢不能。
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