▶第一个误区：该留未留
辣椒籽最辛辣，许多人加工辣椒时就把它摘掉了，却不知道辣椒籽含辣椒素最多。 辣椒素具有很强的杀菌作用，能杀死细菌和病毒，对人体有很好的保健功能。辣椒籽中还富含维生素C,可以有效预防癌症、糖尿病等疾病。辣椒籽可做调料使用。 另外辣椒筋里的辣椒素含量并不少，还能留着吃。
▶第二个误区：高温、高盐烹调方式
辣椒中维生素含量丰富，若烹调温度太高，维生素损失严重，营养下降。 因此，在烹调过程中一定要控制好火候和时间。最好用开水焯一下，这样既能保留一些营养成分，又可以去除辣味。辣椒还具有镇痛作用。经常食用可以缓解疼痛。 当然，不能放过量的食盐，摄入过多的食盐不但不利于心血管的健康，而且还会造成辣椒素的损失。
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