▶辣椒生产第二大国
中国之大，世界之大！中国是辣椒生产第二大国，很多人就会有疑问了，这么多干红辣椒，真的吃得了吗？其实，辣椒农户种植的干辣椒，主要有三个用途，今天，就请与匡老五辣业来看看是哪三大用途吧。
▶干红辣椒的三大用途
第一用途：食用
可直接食用，或者制作成食品调味料食用，一般种植的朝天椒，辣味浓烈，口感较好，可以加工成剁椒酱，或可磨成辣椒粉，做成各种食品调味料，如五香粉、红辣椒粉、红辣椒油、红辣椒酱等等。
第二用途：提炼辣椒碱
干红辣椒内面含有丰富的辣椒碱，是干红辣椒辣味的主要成分，所提炼出来的有机生物碱物质，可用来制造成医药，化工原料，绿色天然生物农药等等，用途非常多并且提供的辣椒碱，要比原来干红辣椒的经济价值提高三十多倍。
第三用途：色素
干红辣椒内面含有丰富的红辣椒色素，是食品加工行业和化妆的主要红色系列色素的主要来源。人们在干红辣椒果实中，提取四萜类天然色素，是属于类胡萝卜素物质，主要包括红色素和黄色素两种有机生物的化学性物质。
这些红辣椒色素提取物，颜色极其鲜艳，色泽十分艳丽，颜色价值高，着色性能优良，保色效果好，不容易退色，安全性非常好，经济价值高。这些辣椒红色素的提取物，广泛用于食品加工、医药制药、保健物品和化妆品等等行业上。
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