▶干辣椒 家庭常备
说起干辣椒，大家应该再熟悉不过了，应该也没有哪个家庭没有备一点干辣椒在家吧。干辣椒，制作大菜时无它不可，制作小菜时增辣增香。市场上的干辣椒有很多，其属性不同，所以用法也不同，今天匡老五辣业就来分享一下生活中常用的干辣椒吧。
▶5种家庭常用干椒
第一种，新疆线椒，香辣型辣椒，主产新疆沙湾县，用途非常广泛，大盘鸡、辣子鸡、干拌炒面等。也可打成辣椒粉，熬制辣子料，用于牛肉面、臊子面、凉皮等。
第二种，野山椒，猛辣型辣椒，主产于湖南、贵州、广西等地，用途也非常广泛，常用于熟食卤料，以及辣菜佐料。
第三种，新一代辣椒，属于香辣型辣椒，产于河南，山东等地，最常用的一种辣椒，可以切段，打粉，火锅店和川菜馆用途最多。
第四种，满天星辣椒，俗称七星椒，主产区在贵州，属于特辣型辣椒，辣度高，颜色好看，主要用于调制汤锅，做酱等。
第五种，子弹头辣椒，香辣型辣椒，主产于山东，河南，贵州等地，该辣椒色泽鲜艳，香辣醇厚，辣度高，非常适合做汤锅，麻辣烫，火锅料，椒麻鸡，麻辣鸡等。
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