▶新鲜辣椒的营养
众所周知，新鲜的辣椒是含有非常丰富的营养成分的，新鲜辣椒中含有丰富的维生素P以及维生素C等，这些维生素在补充以后，可以避免此类维生素缺乏现象。同时辣椒中含有丰富矿物质，含有磷元素、铁元素以及钙元素等成分,在适当吃了以后,这些营养物质会逐渐吸收,有利于补充营养。
▶干辣椒营养价值
干辣椒所含辛辣成分为辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱；壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺；色素为隐黄素、辣椒红素、微量辣椒玉红素、胡萝卜素；尚含维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。
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