▶二荆条辣椒
简介：主产于成都周边，长约半尺，形状“苗条”，是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一，此外还可以用来炼制红油，炒制串串香和重庆火锅底料。
辣度：辣度柔和★★
香味：椒香浓郁★★★★
赋色效果：增色效果较为一般★★
适用：辣椒红油 火锅、串串底料 干蘸料
▶线辣椒
简介：长度与二荆条相仿，成熟后表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩，通常称之为“皱皮椒”，多产于西北地区。
辣度：辣味较低★
香味：香气十分突出★★★★★
赋色效果：红色素含量适中★★★
适用：辣椒红油 火锅、串串底料
匡老五辣业的线椒，微辣型，单生朝下生长，椒长10-15cm，颜色鲜艳、色红发亮、辣性温和、油质大、果肉厚、大小均匀、辣中带有蛋白质、脂肪、矿物质灯。干的线椒皮起皱，果实小如线、口感绵软，主要用以调味。
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