▶野山椒主要特征
野山椒，俗称指天椒、朝天椒，是对椒果朝天(朝上或斜朝上)生长这一类群辣椒的统称，是按果实着生状态分类的，包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种：簇生椒、圆锥椒(小果型)、长辣椒(短指形)、樱桃椒。野山椒椒果均较小，特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种。
▶野山椒的用途
野山椒，既可以鲜食，也可以干食，要用作菜肴烹调、配菜的佐料,辛辣副食品的调料，还可以加工制成罐头食品,近年的青椒罐头,市场畅销,供不应求。
干制后的野山椒，因其辣味十足，醇香浓郁而备受各餐饮企业和熟食加工企业所青睐，甚至很多喜辣家庭，干野山椒也是家庭常备。
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