▶挑辣椒 湖南人必备技能
在湖南，三岁小娃娃就要开始学吃辣椒了，要不然在外面吃饭就得只吃白米饭了。这也足见得湖南人吃辣的厉害了。所以挑辣椒，也成了湖南人的必备技能了。
▶四个方法 挑选到优质好辣椒
干辣椒做为重要的调味品，挑选时，从这四个方面入手，保准你能选到优质的干辣椒。
1、外观：大小要均匀，外皮红亮、单个完整，外皮无残缺，无虫眼。
2、表皮：有厚度，用手用力捏一下，染上色的不要购买。
3、内里：籽少的才是好辣椒，籽多的辣味不正宗，或只辣不香。
4、手感：要购干燥的红辣椒，手摸发潮发软的不要购买。
在湖南，最辣的辣椒就是湖南小米辣了，这种辣椒是朝天椒的一种，辣度很高，一般在家常小炒和家庭卤制当中经常用到，辣度很合适，香味也很突出，备受大家欢迎。
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