▶辣椒 寻常食材
辣椒，再平常不过的一种食材了，辣椒有鲜吃的，也有做干辣椒、辣椒酱的，不同的吃法，风味各不相同，新鲜辣椒含水量比较大，一般只在时间不长，为了方便辣椒能够长期储存，都会选择对辣椒进行干制处理。
▶辣椒干制方法
辣椒干制，比较常用的方法有两种，一种是普通晒干，这种方法对气候的要求比较高，至少需要高温大太阳晒三天以上，除了这样的气候条件还需要匹配辣椒的成熟时期，过早采摘或过晚采摘都不利于辣椒干制及保存。
另一种干制方法就是利用烘干设备进行烘干，对于大批量干制，采用这种方法会比较好，一是节约人力成本，二是更好的把控干制质量。因为人工晒干时需要早晚收拢摊晒，会造成辣椒的破碎率增加。
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