▶辣椒贮运条件
选择洁净、新鲜、完好无缺，老练，无斑驳，无反常气味，无病虫灾，无腐朽、霉变，无冷伤的辣椒连梗采摘。收成后如在15℃―18℃环境长时间储藏，因为温度过高叶绿素削减，绿色渐褪，果皮成为赤色，辣椒很快发作过熟老化景象。在0℃―6℃环境低温储藏，短期内辣椒种子变褐，萼片干枯变色，果皮表面洼陷，呈水浸状软化，并发展到典型的锈斑症状。
辣椒自身是高温性蔬菜，宜在较高温度下储藏运送，但这个温度恰与霉菌繁衍温度一样。所以，如不确立有用的病虫灾防治对策，则储藏不易成功。通常贮运条件：温度8―10℃，相对湿度90―95％；推荐贮运温度：80―12℃；冻结点：―0.7℃；含水量：92.5％。
▶匡老五辣业辣椒干制有道
匡老五干辣椒，都是采用最原生态的种植方式种植采摘的，在加工的过程中，绝无添加任何化学元素，干制方式均采用自然晒干或者无烟烘烤而成，烘干度超过9.5成，保障了干辣椒偏低的含水量。且采取标准编织袋或无害塑料袋密封。天然、健康、安全，这6个字是对匡老五干辣椒最好的说明。
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