▶地道重庆红油的制作方法
重庆红油【调料】 干辣椒面 1500 克，白芝麻 100 克 ，八角 4 枚，草果 2 个，菜油 4500 克，香油 500 克。【制作】1. 辣椒面装入盆中备用。2. 锅上火加菜油炼熟，下香油，八角，草果炸香捞出，待油温降至五成热时下白芝麻，然后淋入盆中的辣椒面中即成。【关键】1. 重庆红油有两种，这是菜油炼熟的，另一种是只把菜油炼制六成熟。2. 也可以视情况不放香油。3. 掌握好油温，油温太高易炸糊，油温过低炼不出香味。4. 辣椒面应选子弹头辣椒制作。
▶湖南匡老五辣业，优质子弹头批发供应企业
湖南匡老五辣业的子弹头为中辣型，4万-5万SHU，又称辣子、朝天椒、红海椒、簇生椒，其果型头大、尾尖，果长3-5cm，如子弹头的形状，果实颜色深红，辣味较为香浓，目前主要用于川菜配料和贵州老干妈的主要配料之一，且匡老五辣业的子弹头都产自其有机生产基地，绿色天然有保障。
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