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三大方法助你购买优质辣椒面 匡老五百科

发布日期:2020-10-28 12:56:04 访问次数:1 信息来源: admin
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▶辨别好辣椒面的三大方法

干辣椒面的做法很有讲究,一是火炕,干辣椒经过火炕,杀死寄生虫卵,做成辣子面不生虫;二是石磨,经过石磨,辣子面经过充分研磨,切底粉碎。那么到底如何挑选好的辣子面,首先是看辣椒面干不干、呛不呛,干的、呛的,质量好,这样的辣椒纯。

如果辣椒面感觉潮湿,那是火炕时加了食用油。制造商加食用油的目的是增加重量,还有一个是增加色泽。其二是观色,色泽发黄,证明原材料不好;色泽隐约发亮,证明是食用油加多了;色泽看上去干、鲜、红,说明是好辣椒面。其三是品尝,品其香、辣味,是否纯正,有无异味。

优质干辣椒 

▶辣椒面 饭店必备

辣椒面是饭店必用、也是最常用的一种调味品。如何选择好的辣椒面呢?首先我们先对辣椒有个了解,辣椒为一年或有限多年生草本植物。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味,能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位,要做好辣椒面,必须选好原材料,辣椒鲜椒必须充分成熟,晒干后肉质后颜色正,色泽饱满。所以辣椒面一般选用朝天椒、线椒、板椒。线椒:它又细又长像线一样,所以叫线辣椒。


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