▶干辣椒 品种多样
干辣椒，对于普通大众来说，是很平常的一味调料。但是干辣椒其实是分很多个品种的，一般人很难区分各品种，甚至很多人在辣味上也未能区分开来，今天匡老五辣业就来说说，我们常用的干辣椒都是由哪些品种做成的。
▶常见品种
二金条，又名二荆条，有贵州和新疆两个产地，二金条辣味一般，籽少、颜色亮丽、香味浓，适合煎红油等使用，增加红亮颜色，提升菜品辣椒香味。一般市场和商超里很难有这一品种。
灯笼椒，香味浓郁，辣味一般，香味纯正，适合红油制作，提升辣椒香味等，市面上很难买到。
小米辣，也叫七星椒，满天星。四川和贵州均有产，属于香辣型辣椒，小米辣椒小美观，辣味十足，香辣可口，四川天然范围内辣度特强的辣椒，适合炒龙虾、卤菜、串串香、高档火锅炒料漂锅等使用，市场和商城里一般都是这种。
印度椒又称魔鬼椒，产于印度东北部，其辣度比四川小米辣还要辣，个头中长呈扁平弯形，当地人称小魔鬼辣椒，进入中国后，渐渐取代了国内的辣椒，适用于需要提升辣味的菜肴中，如特辣、变态辣，做卤菜也是可以的，至少比使用辣椒精好，市场上也较少。
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