▶干辣椒 适合长期保存
干辣椒，含水量特别低，适合长期保存，这是干辣椒的一大特性，但是也正因为含水量低，所以特别容易回潮，而一旦回潮，就会造成干辣椒保质期缩短，甚至发霉。干辣椒在吃法上一般主要做为调味料食用，在湘菜、川菜上的运用尤为重要。
▶干辣椒如何防潮防霉
防止干辣椒发潮发霉最简单的方法就是将干燥好的辣椒用密封的塑料袋扎紧口,或者有条件的话讲里面的空气吸出,降低里面水分的就是主要方法,或者在里面添加干燥剂。或者早超市买密封罐储存,降低霉菌的传播途径就是离开空气的流动,因为空气中含有大量霉菌,当然加添加剂防霉就不适合家庭的方式了,最好还是选用密封的办法。
辣椒晒干后水分被蒸发,只要密封后放在阴凉干燥处保存即可,或者扎紧口袋放在冰箱冷藏保存,冰箱冷藏保存也可以延长辣椒的保质期。
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