▶为何会越吃越想吃
不管是新鲜辣椒还是干辣椒，只要是辣椒进行佐料的菜品，都会激起食欲，而且会越吃越想吃。这是为什么呢，原来，是因为辣椒中含有辣椒辣素，而辣椒辣素中含有香草酰胺的生物碱，这种物质能够与感觉神经元的香草素受体亚型1结合，由于VR1受体激活后所传递的是灼热感，所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的感觉。这种灼热的感觉会让大脑产生一种机体受伤的错误概念，并开始释放人体自身的止痛物质-内啡肽，所以可以让人有一种欣快的感觉，越吃越爽，越吃越想吃。
▶如何应对呢
那么，应对辣味，有什么办法吗？当然有，辣味是碱性物质，喝点酸性物质对缓解辣味的帮助很大，这就是为什么吃辣后，喝一口可乐就会好很多。其次，食用油类的帮助也会很大，因为辣椒素很容易溶解于其中，这样就可以减少对口腔黏膜的刺激。
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