▶干辣椒 常见调味品
干辣椒，作为一种最常见的调味品，无论是川鲁粤苏，还是浙闽湘徽，这八大菜系里，都时常能见到干辣椒的身影，尤其是湘菜川菜，更是顿顿离不开辣椒。而且干辣椒的颜色红彤彤的，对素来喜欢喜庆颜色的中国人来说最合适了。
▶如何挑选适合自制干辣椒的材料
如果想要制作出品质优良的能够和市场上售卖的干辣椒相媲美的自制干辣椒的话，首先就需要我们挑选出品质优良的原材料，也就是合适的红辣椒。那么接下来就教大家一些小技巧来挑选出最合适的红辣椒。
1.看辣椒的把。一般来说，把比较弯的，吃起来就比较辣，相反，较直的就不太辣了。
2.看辣椒的表面。如果一个辣椒表面光滑，饱满且直的就不会很辣，反之，表面褶皱很多而且比较干瘪的，相对来说就比较辣了。
3.看辣椒的肉质。相较而言，肉质越厚，辣椒就越甜，肉质越薄，辣椒就越辣。
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