▶采摘干辣椒 也是一门学问
10-11月，是干辣椒的收获季，特别是在11月中下旬，就必须要进行摘椒，在干辣椒产区，一般辣椒收获后都是经过整秧晾晒，完成椒干的成品操作程序，此项农事看起来简单，但是根据匡老五辣业近20年的经验来看，其实有很多学问的，今天给大家归纳归纳。
▶4大方法 巧摘椒
1、急摘湿椒不可取。辣椒整秧收获后，有些农户就急于脱手，想卖个高价，而不顾椒果含水量还未达到干制标准，盲目采摘湿椒，再行晒干，以为这样脱水快，结果事与愿违，不但干得慢，还易霉变。
2、“手摇籽响”正当时。即用手摇晃辣椒，能听到辣椒籽撞击的声音，则可摘取。
3、“人工回潮”好干活，即在摘椒前5-12个小时，向辣椒喷水，这样既可以洁净辣椒，采摘时，也可以降低椒果的破损率。
4、巧用“掰”劲，为减少破损，在摘椒时，既不要掐，也不要揪，用巧劲“掰”！
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