▶备受喜爱的辣椒
辣椒，味道热辣，也正是因为它的热辣，所以备受喜爱。辣椒入菜不仅具有强烈的刺激性，而且还可以健胃消食，温中散寒。而且辣椒在作菜时，特别是制作卤味时，还有很好的上色作用。
辣椒在我国种植范围极广，但是不同的省份，都有不同的代表性辣椒品种，今天就来说说做菜非常香的干辣椒。
▶香度很高的干辣椒
第一种，二荆条。二荆条产于四川，它的辣度适中，但是香味非常浓郁，而且它的增香效果也极佳，是中餐厨房用得最多的一种干辣椒。在制作辣椒油、辣椒粉中都能看到它的身影 。
第二种，七星椒。七星椒果实虽然很小，但是皮薄肉厚，辣味高，香味也足，是很少既辣又香的品种了。它的辣味可持续时间长，比较适合制作麻辣火锅、干锅等菜品。
第三种，石柱红。石柱红外皮颜色鲜红，表面平滑，皮薄、肉厚、籽少，辣味突出。最适合熬制红油，以及炒制火锅底料。
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