▶辣椒 茄科蔬菜
辣椒，属茄科的蔬菜。辣椒原产于南美州热带，后传入我国，印度人称辣椒为“红色牛排”，在墨西哥，辣椒也是普及度非常高的一种蔬菜，更是将它视为国食。
辣椒在我国多地都有种植生产，特别是以四川、湖南、贵州、湖北等嗜辣地区为首，几乎各乡各镇都有种植，居民们的日常饮食也都离不开辣椒。更有甚者言，湖南人吃个汤都要放辣椒，虽然有些夸张，但也是把湖南人爱吃辣表现得亚淋漓尽致。
▶干辣椒 四季均有
干辣椒是小红椒老熟晒制后的制品，干辣椒四季均有，并作为许多开胃菜的调香料。干辣椒健脾开胃功效，适量食用增加食欲，祛除胃寒病。在我国许多地区干辣椒都是非常重要的调味品，甚至有些人没有干辣椒就无法下饭。
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