▶魔鬼辣椒
魔鬼辣椒盛产于印度东北部山区，由于奇辣无比，因极其强烈的辣味，足以把魔鬼吓走，当地人称之为“魔鬼辣椒”。据说“魔鬼辣”被吉尼斯世界纪录确认为全球最辣。
“魔鬼辣”刚吃一口并没有太强烈的感觉，几秒钟后，立马让人感觉似火焚烧，泪水一把鼻涕一把，浑身跟被火烧一样。魔鬼辣一般只能用作添加少许，混合其他辣椒，给火锅，烧烤等增辣所用。
▶福建辣椒王和重庆石柱红
福建辣椒王：辣度高、性温而不燥，肉质厚、久煮不烂、可反复煮两到三次而不损失辣味，适合喜欢吃辣的人群及高辣度的产品。这个品种的干辣椒非常适合辣卤。
重庆石柱红属于猛辣型辣椒，是目前国内有文献记载的最辣辣椒品种，颜色鲜红、肉质厚、内部少籽、油气足，香辣兼备。由于太辣，这类辣椒只适合做加工型辣椒，如果鲜食，人会受不了。主要用来炒制重庆火锅底料，还可以用来制作辣椒酱。
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