▶干辣椒 常用调味品
干辣椒，是大家平时下厨时用得比较多的一味调味品，用过的人也会发现，不管是市场买的还是超市买的，有些干辣椒就是不辣。其实干辣椒不辣，首先跟它的品种有很大的关系，比如朝天椒，不论制成辣椒圈还是辣椒粉，都是非常辣的，而有的品种不管做成什么辣椒形态，都不会辣，比如线椒、天宇椒等。其次，干辣椒的保存也非常重要，如果回潮了就会影响辣度。
▶发霉了还能吃吗？
干辣椒，因为保存不当而发霉或者回潮是经常有的事，那回潮或发霉了还能吃吗？答案是仅回潮的话可以，发霉了则不能再吃了。
怎样阻止干辣椒发霉呢？首先就是要防潮，最简单的方法就是把晒干的辣椒用密封的塑料袋封住，或者抽成真空，降低水分，也可以加入适量的干燥剂或者是买一些密封的罐子进行储蓄。还要避开空气流动，因为空气当中的细菌是非常多的，但是最好不要添加防腐剂，最好还是密封起来。
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