▶干辣椒价格年度指数发布
5月26日，在2023数博会“数字乡村发展”高端对话上，中国干辣椒价格指数年度报告发布。指数运行情况显示，2022年初以来，特别是产季开始后，受国内外辣椒产区减产受灾的因素影响，各品种辣椒价格均出现不同程度上涨。从目前市场看，需求的复苏很大程度支撑了价格，但下一阶段市场运行仍有待观察。
▶目前干辣椒价格平衡
根据指数运行情况总结，2022年初开始，遵义朝天椒指数、三樱椒与新一代指数均强势运行。以近一年遵义朝天椒指数的运行为例，指数在2022年9月达到历史最高点1615.84点，朝天椒价格走强。2022年初至今，指数的运行可分为几个阶段：年初的3个月，指数持续平稳运行;4月开始，受我国北方辣椒产区及印度椒产区灾害影响，市场收紧对年内干辣椒供给预期，指数小幅抬升后稳定走强;8月各地干椒上市后，北方辣椒减产预期得到验证，遵义市场干椒价格在此期间同步上涨，指数达到历史高点。2022年10月至今，随着产季进入尾声，供需逐渐达到平衡，遵义地区各品种干椒价格回归稳定，但价格均值仍处于较高水平。
根据指数运行预测，随着消费需求逐渐得到释放，餐饮行业也呈现复苏态势。辣椒作为餐饮业重要的组成单元，受消费带动，其价格在今年2-5月的传统淡季呈现淡季不淡的特点，但考虑到今年辣椒丰收在望，集中上市情况下，部分品种价格可能出现回调。
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