▶干辣椒 一般作为调味品
干红辣椒，一般用来作为调味品，可以直接在菜品中使用，也可以加工成红辣椒粉、或者做成各种食品调味品，比如红辣椒油、红辣椒酱等等。
▶干辣椒还能用来干嘛
干红辣椒，除了用来作调味品，还能用来干嘛呢？其实它在工业品里还有一个重要的作用，就是提炼辣椒碱。因为干辣椒含有丰富的辣椒碱，是干辣椒辣味的主要成分，是辛辣味道的主要来源，主要包括有辣椒素、二氢辣椒素、降二氢辣椒素等物质。
这些有机生物碱物质，用来制造成医药，化工原料，绿色天然生物农药等等，目前用途多，需求量大，提炼的辣椒碱，要比原来干红辣椒的经济价值提高三十多倍。干红辣椒因化工转化速度非常快，市场需求量非常大，是目前红辣椒规模大的主要原因之一。
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