▶三大优势
对于餐饮店来说，干辣椒的品质和成本直接影响着菜品的竞争力和利润空间。摒弃中间商、直接与源头厂家合作已成为该行业的共识，其核心优势如下所述：
1. 价格实惠，成本控制更有力 直接与厂家合作，避免了多层次分销带来的价格上涨。以匡老五辣业为例，该公司的干辣椒批发价比二级批发市场低25%以上。举个例子，二荆条干椒在中间商处的报价约为18元/斤，而与厂家直接合作的价格可降至13元/斤。假设单个餐饮店年采购量达到500公斤，那么可以节省超过5,000元的成本。
2. 源头品控，杜绝次品流入 中间商常常会混装掺假（比如掺入陈年椒、霉变椒），但是正规厂家在从种植到加工的整个过程中都严格按照标准操作： - 自有基地的辣椒农残检测合格率达到99%以上； - 利用红外色选技术确保杂质率不超过0.3%； - 严格控制辣椒的含水率在8%-10%，以防止霉变的产生。匡老五辣业等企业还提供每批次的检测报告，保障食品的安全性。
▶灵活定制
3. 灵活定制，精确满足各种菜品需求
辣度分级：微辣（1,000-5,000 SHU）到特辣（10万 SHU+），以满足不同菜系的需求； 形态定制：根据需求加工整椒、辣椒段或辣椒粉，减少后厨的预处理成本。例如，火锅店可以定制5cm长的辣椒段，节省人工剪椒的时间，提高出餐效率。
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