▶辣味文化 嘶嘶情怀
说到辣,大家首先想到的是辣椒,其实现在大家耳熟能详的辣椒并非原产于中国,它的故乡远在中南美州热带地区,后在明代传入中国。那么在明代之前,中国的“辣”味从何而来呢。在中国古代,“辛”便是辣的意思,辛辣的调料非常多,重要的有花椒、姜、茱萸、扶留藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等,在辣椒传入之前,花椒、茱萸、姜是中国民间三大辛辣调料。
▶辣味经济盛行
辣椒之所以会辣,是因为它含有丰富的辣椒素,辣椒素是热烈而火爆的辣,食用后,会感到一种轻松兴奋之感 ,虽然有时会被辣得难受,但是它却也是一种割舍不掉的情怀。
辣味作为一种具有鲜明特色的味道,与川湘菜一起遍及神州大地,无论走到哪,都会有川湘菜相伴,也正是因为辣椒,才催生了辣味经济,壮大了爱辣人群。
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