▶干辣椒粉 家用调料
干辣椒粉，红色或者红黄色，油润而均匀的粉末，辣椒粉是由红辣椒或者黄辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，辣椒粉具有固有的辣香味，正常优质的干辣椒闻之刺鼻打喷嚏。并且正宗的辣椒粉应该是由石臼捣出来的，只是由于工业化进程，现在除了农家自制外，均于机器完成。
▶四大诀窍 选出好辣椒
选购干辣椒粉时，主要可以使用这四个小技巧，来辨别产品的质量：
1、如果发现辣椒粉比正常货重，碎片不均匀，用舌头舔感到牙碜，则是掺入了红砖粉；
2、把辣椒粉倒在白纸上，用手揉搓，如留有红色，则表时掺有色素；
3、如果发现辣椒粉色泽浅，发黄，放在口中感觉粘度大，投入清水中能起糊，则是掺入了玉米粉或其他黄色谷粉；
4、如果通过仔细观察，发现辣椒粉中黄粉过多，鼻嗅有豆香味，品尝略有甜味，则是掺入了豆粉。
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