▶餐饮和熟食加工企业常用
干辣椒粉，餐饮连锁企业和熟食加工企业常用、且用量非常大的一道辣味调料，辣椒粉的制作方法其实非常简单，将辣椒晒干或文火烘焙后，使用石臼捣出即可，而随着工业化的进程，目前市面上的辣椒粉多为机械制作，虽然制作方式不一，但是原理还是相同的，使用机械制作，并不会改变辣椒粉的特性与风味。
▶辣椒粉制作方法
干辣椒粉，也可以在家庭中制作，制作方法如下：
1. 将干辣椒剪成小段 将剪好的干辣椒与花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香；
2. 炒好的原料凉一会 然后放入研磨杯中，此时可加入少许芝麻一起，研磨成粉状；
3. 研磨好的辣椒面要彻底晾凉以后才能装入密封袋保存 否则容易回潮变质；
4.辣椒面可以用来炒菜 偶家多是用它来做辣椒油（用热油浇在上面拌匀即可）；
小窍门：一般大家在自制辣椒粉时，都是晒干后直接磨成粉，其实干辣椒经常晒制的干辣椒还是含有少量水份的，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨成粉能延长保质期，而且会更香呢。
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