▶湘人多爱辣椒,湘菜辣椒吃法多
有什么蔬菜是湖南人从年头吃到年尾、每顿必有甚至每个菜都有的?有什么蔬菜被湖南人从宝宝吃起,一直吃到连根拔起?有什么蔬菜若哪个湖南人如果不吃,大家都觉得此人是个地域背叛者?是的,它就是辣椒。随着湘菜的热销,也越来越多人喜欢上吃辣椒了。生活中,辣椒的种类非常的多,而且辣椒的吃法、做法也多样化。干辣椒也是我们非常的喜欢吃的一种,存放时间也长。
▶湘菜干辣椒品种有哪些?
1、樱桃类辣椒,叶中等大小,圆形、卵圆或椭圆形,果小如樱桃,圆形或扁圆形,红、黄或微紫色,辣味甚强,制干辣椒或供观赏,如成都的扣子椒、五色椒等;
2、圆锥椒类,植株矮,果实为圆锥形或圆筒形,多向上生长,味辣,如仓平的鸡心椒等;
3、簇生椒类,叶狭长,果实簇生,向上生长,果色深红,果肉薄,辣味甚强,油分高,多作干辣椒栽培,晚熟,耐热,抗病毒力强,如贵州七星椒等;
4、长椒类,株型矮小至高大,分枝性强,叶片较小或中等,果实一般下垂,为长角形,先端尖,微弯曲,似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚,肉薄、辛辣味浓,供干制、腌渍或制辣椒酱,如陕西的大角椒;肉厚,辛辣味适中的供鲜食,如长沙牛角椒等;
5、甜柿椒类,分枝性较弱,叶片和果实均较大。根据辣椒的生长分枝和结果习性,也可分为无限生长类型、有限生长类型和部分有限生长类型。
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