▶影响辣椒干制的因素
不同品种辣椒的干燥特性差异较大，影响干燥特性的因素主要有单个辣椒重量、形状、表皮蜡质层及表皮层厚度。
不同品种辣椒的单果重有明显差别，如天鹰椒、红太阳等小辣椒，一般只有3～5厘米，平均单果重不到2克，而羊角椒、线椒等品种体型较长，一般超过10厘米，平均单果重约5克左右。单果重较大的辣椒干制时间长。
单果重相近的品种，不同形状辣椒的干燥情况有差异，与圆形或长圆形的樱桃类辣椒相比，形状呈线状的辣椒由于比表面积相对较大，一般干燥过程平均干燥速率较高，干制时间偏短。
不同辣椒的蜡质层和表皮层厚度有差别。蜡质层和表皮层越厚，越难以烘干。在烘干果皮特别厚的品种时，建议将辣椒切开或者切断后再烘干，以免烘出内部水分无法排出的软辣椒干。
▶匡老五辣业辣椒干制有道
匡老五干辣椒，都是采用最原生态的种植方式种植采摘的，在加工的过程中，绝无添加任何化学元素，干制方式均采用自然晒干或者无烟烘烤而成，烘干度超过9.5成，保障了干辣椒偏低的含水量。且采取标准编织袋或无害塑料袋密封。天然、健康、安全，这6个字是对匡老五干辣椒最好的说明。
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