▶辣椒干、辣椒粉主要加工产地
近年来，干制辣椒加工业发展迅猛。干制辣椒的加工，一是直接加工成辣椒干、辣椒粉、辣椒段等，销售给餐饮业、消费者或作为榨菜等加工的辅料；二是为以辣椒为主的加工制品及深加工提供原料。辣椒干、辣椒粉加工主要在陕西、河北、河南、内蒙古、云南、贵州等地。河南、河北等地干椒生产成本较西南地区低，因此在加工上以辣椒干、辣椒粉等原料提供给西南地区油辣椒等制品加工企业，以调和辣味重的当地原料，满足更多群体的消费需求。
▶辣椒制品的主要加工地
辣椒制品加工主要在重庆、贵州、云南、湖南等地。重庆、贵州、云南等地辣椒产区海拔较高，夏季气温高、伏旱时间较长，对辣椒素等营养物质形成有利。湖南匡老五辣业，20多年专注干辣椒批发事业。湖南匡老五辣业，目前拥有全国范围内六个县级以上达十万亩天然生产基地以及印度大型合作基地，种，产，销整个流程都可以安全掌握。在这20多年来，湖南匡老五辣业已经实现了规模化、标准化的经营。辣椒品种辣味重、油份含量高，香味浓、皮薄肉厚、籽粒少、干物质含量高，干椒耐熬煮而皮不破烂。
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