▶时间的影响
辣椒主要在夏秋季收获，一年的价格变动十分明显，干辣椒价格在线型图上呈现V形波动，现象非常明显，辣椒在春节假日需求大幅度提高，辣椒价格不断上涨。比如湖南，四川等辣椒消费大省，每年春节假期前后辣椒价格会大幅度升高，并达到一年之内最高点，随着辣椒到了收获期，市场辣椒不断增加，辣椒价格开始下降，到8月份左右达到最低点，然后再次升高直到下一年春节到最高点，以此循环。并且天气导致的辣椒产量变化，也对辣椒价格影响较大，强降雨导致辣椒产量下降，市场价格便会上升。
▶成本的影响
近年来辣椒化肥、农药、灌溉、种苗等价格不断提高，人工成本、土地费用也在增长。种植辣椒的物质成本主要有种子费、化肥费、农家肥费、农药费和机械作业费，占了物质成本的90%以上。在投入较高的湖南、云南和湖北，云南辣椒因规模化水平低成本较高，湖南、湖北因物价水平、人工价格较高，辣椒生产成本高，并且湖南省阴雨天气较多，易发生病害，辣椒的物质和人工投入更高。
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