▶干辣椒加工
工厂干辣椒加工也有各种不同方法，其中常见的是热泵烘干技术，效率高，质量高。先将辣椒根据品质不同，成熟度的差异区分开来，将辣椒均匀铺放厚度5cm左右，由烘干机上层进入，逐层烘烤翻转至下层出料，先将辣椒烘干到含水率50％的程度，再进行第二次烘干，进行分段干燥。烘干后的辣椒颜色一致，红润光滑，含水率均衡。
▶工业加工的好处
如今干辣椒的市场需求不断增加，一些地区更是不能一日无辣，如何增产提质成为干辣椒等辣椒产业发展的关键。干辣椒主要是通过脱水，干制成的辣椒产品，可长期保存。大多数时候辣椒都是通过晾晒、自然风干而成的，很是受天气影响，从而造成浪费。并且露天晾晒还会使干辣椒中带有污染物，造成品质下降。而采用热泵烘干等工艺使干辣椒规模化量产能很好的解决这些问题。
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