▶辣椒的作用
辣椒味道辛辣，刺激性强，具有很好的开胃引发食欲的功能，是很多人都喜欢的一种蔬菜。将辣椒做成各种各样的食品，味道各不相同。哪种辣椒制作的食品是你的最爱呢？
▶辣椒的加工
腌红椒：准备红辣椒10千克、食盐2千克、白糖0.5千克、料酒100克。将辣椒洗净，用沸水烫一下迅速捞起，沥干水，凉后倒入盆中，加入盐、糖，拌匀，装缸，淋入料酒，密封2个月即可。
五香辣椒：准备辣椒10千克、食盐1千克、五香粉100克。将辣椒洗净，晒至半干，加食盐、五香粉后拌匀，装缸密封，密封15天即可。
甜椒泡菜：准备甜椒10千克、凉开水4千克、食盐3千克。将甜椒洗净晾干，用竹签扎眼，然后将盐和水搅拌成盐水后倒入坛中。加入扎了眼的甜椒，密封15天后即可。
红辣椒酱：准备鲜红辣椒10千克、食盐2千克、八角50克、花椒30克并磨成粉末。将红辣椒洗净晾干后粉碎，加入食盐及调料粉拌匀装缸，密封7天即可。
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