▶什么是尖椒
尖椒指哪些尖型，细长的辣椒品种，包括朝天椒、小米椒等品种，可以直接炒食，类似于朝天椒，其中微辣的辣椒品种吃的比较多。尖椒可以直接食用，也是比较出名的一道辣椒菜肴。和作料的辣椒不同，尖椒口味好，辣而不恶，可以与很多菜搭配，是很多人喜欢吃的下饭菜。
▶虎皮尖椒的制作
准备：尖椒，生抽，蒜，姜，糖，蚝油，水，盐适量。
一、清洗辣椒，去掉辣椒蒂，连同辣椒籽带出筋一起去掉，用刀背把辣椒拍扁备用。
二、调料汁，把酱油，糖，蚝油，水，盐，搅拌均匀备用。
三、开火直接把辣椒放到锅里不需要放油，用小火煎注意别糊，煎的时候用铲子压一压，一直煎到起虎皮，才放点盐，然后炒匀再煎，直到很好的虎皮。
四、锅里放点油，放入蒜姜炒香，放入尖椒，放入调好的料汁。中小火煮一会，大火收汁即可。
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