▶干辣椒市场
目前我国干辣椒市场交易广泛，应用范围广，市场流动性强，可替代性差，具有明显的竞争优势。并且干辣椒还可加工成辣椒酱、油辣椒、老干妈等加入调味品领域，还有辣椒色素、辣椒碱，进入化工用品领域。根据不同的用途，干辣椒有着不同的标准，市场信息与行业规范透明。
▶干辣椒的优势
干辣椒是红辣椒经过脱水干制而成的产品，含水量低、可以长期保存。但干辣椒的生产受到辣椒品种、气候条件、饮食习惯的制约较大，主要在西南地区及长江中上游等食辣等地发展，并不断向周围发展。特别是火锅、麻辣烫等食品深受喜爱，辣条、辣椒酱等休闲食品也增长迅速。因为辣椒酱的保存时间更久以及可搭配菜品更多，近年我国辣椒酱产量一直呈增长趋势，已经在日常生活和食品行业广泛应用，可以用来制作各种蔬菜和肉类食品。
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