▶干辣椒的作用
干辣椒的味道辛辣，辣味刺激到口的神经末梢，大脑会立刻做出反应，心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加快蠕动。不断食用辣椒，脑部会释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生快感。吃辣时经过辣椒素的作用，使味觉更敏感，能更感觉到食物的美味。
▶干辣椒的好处
在吃辣椒时，不管是新鲜的辣椒，还是干辣椒、辣椒酱等辣椒加工食品，会使唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，促进消化和食欲，人在吃饭量减少时，就产生想吃辣椒的念头。适量吃干辣椒对人体有一定的食疗作用。有人认为吃干辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但只要控制好量，辣椒素不但不会刺激胃部，反而会抑制胃酸的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。
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