▶腌辣椒的制作
准备尖椒，蒜，姜，食用油，大葱，姜片，蒜片，八角，花椒，桂皮，小茴香，香叶，盐，干辣椒，醋，老抽，生抽，洋葱，糖。
一、把尖椒洗净，晾干水分，切成辣椒圈备用。然后把洗干净的姜蒜打成丁，然后开始腌制。一层辣椒，一层盐，再撒少许糖，根据自己口味加减盐糖的用量，腌制一夜。
二、把打碎的姜蒜碎倒入辣椒圈中拌匀，开始熬制作料。先在锅中加入油，油温八成热倒入葱，洋葱，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶。炸20秒左右，油凉温了，再倒入醋，老抽，生抽烧开后关火放凉。
三、压实辣椒圈，盛满熬好的酱油汁。装好后封闭起来，一周左右就可以吃，可放冰箱冷藏不会坏掉。
▶注意的地方
如果担心放油会坏，可以不加油和大葱，直接用少许水熬调味料，然后再倒酱油老抽，醋，熬开放凉。也可以多加盐增加保存时间，或者少放盐少做点，冰箱冷藏，三天就可以吃，很快能吃完。冰箱可以存放近一年，但是没有刚开始做的好吃。
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