▶库存处于高位
2020年，国内北方干辣椒的总产量约为158万吨左右，同比2019年增长约17.63%，近两年干辣椒行业较为乐观，2020-2021年度北方干椒入库量亦较上一年度有所增加。据行业监测，2021年主产区干辣椒冷库库存总量为28.74万吨左右，较2020年增加33%左右。在冷库货出货阶段，产地货源供应面显宽松。自春节之后，产地冷库货便开始少量交易，5月份之后集中出售冷库货，受制于终端需求疲弱，各地冷库货源出货速度偏慢。
截至6月底，产区库存仍处于偏高水平，临颍及周边地区库存剩余量为9.2万吨左右，柘城地区剩余量2.3万吨左右，金乡地区剩余量0.8万吨左右。
▶市场需求支撑显弱
后疫情时代，我国经济持续复苏并走向常态化，另外随着新冠疫苗的普及，经济发展速度加快，干辣椒终端需求受疫情的影响也逐渐消退，但从市场反应来看，需求面支撑力度依然偏弱，产区整体走货情况甚至不及去年。主要原因可能是：一方面，由于高价抑制需求，2021年上半年柘城三樱椒出货均价为16.26元/公斤，同比涨幅8.4%；另一方面，2021年春节前后下游客商自存储货源量较大，导致在较长一段时间内部分客商消化自存货，且下游批发市场多采取小吨位按需采购模式，产地市场走货整体偏慢。
下半年市场趋势预估
目前，北方产地的新椒正处于结果期，从目前的情况来看，各产地辣椒长势良好。而且由于今年北方主产区干椒种植面积较去年减少15.7%左右，所以各地存储商的心态较好。认为7月中上旬在需求面无明显利好的情况下，干椒市场购销僵持局面或难打破，各地价格将根据存储商出货积极性以及走货情况稳中窄幅调整。后市随着客商自存货消耗殆尽，市场需求面或有所好转，加之产地进入汛期后，天气情况将作为影响行情的关键，若利好出现，价格将存上行空间。考虑到今年冷库货源供应压力较大，以主流品种三樱椒为例，卓创资讯预计价格上涨幅度有限，或为0.4-1.0元/公斤。
下半年倘若新季干椒结果期风调雨顺，平均亩产不受影响的情况下，预计在北方干辣椒集中上市（10月初）前后行情存回落风险，初步预计新季三樱椒好货上市初期收购价格或在15.0元/公斤左右，集中上市期间北方新季干椒价格将随存储商存储积极性高低而波动。
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