▶辣椒面的染色剂多为罗丹明B
很多人一顿饭不吃辣椒，就会觉得菜没滋味。红艳艳的辣椒面可是厨房里必不可少的调味料。可是这些看起来美艳的辣椒面，却不一定都是好东西，其中不乏染了色的冒牌货。吃了这样的辣椒，对身体那是百害而无一利。很多黑心商贩为了节省成本，用罗丹明B把价格便宜的玉米皮研磨成粉，掺进辣椒面里。罗丹明B，红艳艳，却是强力致癌物，经常吃添加罗丹明B的食物，不但会损害心脏，还容易得癌症。
▶撕块纸巾，蘸点水，分辨染色辣椒面
玉米皮辣椒面再怎么好看，也是染色剂染出来的，和优质的辣椒面还是不一样。好的辣椒面红中带黄，松散干燥，没有杂质，因为辣得厉害，离得近了，鼻子、眼睛都会不舒服。染色辣椒面恰好相反，红得浓艳，辣味却淡。这里还有一个小窍门要介绍给大家，只需要事先准备一张湿纸巾。买辣椒面的时候，可以捏一点儿辣椒面到湿纸巾上，等上一会儿，再把湿纸巾上的辣椒面弄掉，看看纸巾有没有变红。如果纸巾被染红了，就说明这辣椒面里加了人工染色剂。因为，正常辣椒面中含天然色素，只溶于油，不溶于水，不会遇到水就褪了色。而罗丹明B却是溶于水的，会在湿纸巾上留下痕迹。另外，也有黑心商贩用苏丹红给玉米皮染色，苏丹红和罗丹明B一样，都会在湿纸巾上现原形。
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