▶鲜辣椒的价格出现下滑
2018年年底，河南产区受到极端天气影响，辣椒产量质量不佳，今年2月之后，全国还遭受到了不同程度的雨雪天气和“倒春寒”，多种原因导致年初辣椒总产量下降超过了30%，从而出现了今年4、5月份辣椒价格疯涨的局面。受价格上涨的驱动，最近几个月鲜辣椒的种植面积出现了显著增加。这种供求关系的转变，将导致接下来鲜辣椒的价格出现下滑。
▶干辣椒价格仍将继续维持在高位
据了解，鲜辣椒价格看跌，干辣椒却有另外的市场表现。早在今年年初时，干辣椒的价格就维持在高位，同比价格高，而且保持了高位稳定的态势。两个方面的原因，将导致干辣椒价格继续维持在高位。
一是库存不足，春节前干辣椒库外货剩余不足3成，春节后存货商进行第二次备货，干辣椒的价格继续上涨，由于干辣椒耐储存，这种上涨增加了存货商的持有信心，也增大了收购的难度。第二个原因是鲜辣椒的竞争，在最近几个月，鲜辣椒的价格不错，对比下烘干椒利润微薄，所以暂时没有农户或者商贩大量供货，可能随着后期鲜辣椒价格的下滑，干辣椒的供货能力和价格会有一定的变化空间。
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