▶干辣椒油有什么讲究？
干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，朝天椒、二荆条、小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子。这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二荆条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠喷涌而出。但干海椒在石盅里用杵捣成海椒面，捣砸的过程中海椒中的辣味素散发到空气中，盅海椒的人不免双泪长流咳嗽连连。可是付出这小小的代价与辣椒带来的独特味觉感受和香气相比不值一提。
▶辣椒油选择干辣椒，这家老店供君首选
湖南匡老五辣业专注干辣椒种植、加工、销售20余年，产品销售遍及全国各地，拥有将近十万亩有基良田，依靠各个基地得天独厚的自然资源，专供天然无公害绿色产品。这家老品牌有线椒、子弹头朝天椒、天宇椒、印度S17、小米椒、新一代红椒、艳红辣椒、益都红辣椒、印度椒S4、越南小米辣、黄贡椒等10多个品种供君选择，通过传统的制作工艺，保持食材的原有的特色风味，吃起来更带劲。
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