▶酸甜苦辣咸 感知明显的五味
酸甜苦辣咸，是我们舌尖上感知非常明显的五种味道，其中以辣味尤为显著。今天我们要说的便是这五味中的-辣，而对应于辣的经典代表莫过于辣椒，从名字上就决定了它的属性。而除了辣椒之外，辣的代表调味料还有姜、胡椒等。
▶辣椒 不可或缺的调味料
辣椒是我们厨房里必不可少的一种调味料，而且我深深感觉到吃辣会上瘾，曾经的我是一个吃辣的人，到现在已经完全成为了一个无辣不欢的人。辣可以开胃，增加食欲，而且辣可以在很大程度上增加菜肴的香味，尤其在川菜湘菜中，如果少了辣椒，那么将失去灵魂，变得寡淡无味。
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